日前，“预制菜进校园”话题连续引发网友热议，特别是有学生的家长则表示了更多的担忧，预制菜的品质以及运输、储藏过程中可能存在的食品安全问题，此外预制菜在提供快捷方便的同时，营养方面是否有保障更是众说纷纭。
事实上，2021年8月，市场监管总局等三部门发布的《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》(下简称通知)中要求，学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时。
预制菜行业多位知情人士透露，预制菜一般为半成品食物，只需再次加热便可食用，若从烧熟至食用不超过两小时，几乎很难实现。此外，预制菜一般会在中央厨房制作完成之后经过运输、储藏才能抵达校园，防腐剂等食品添加剂难免会使用，和现烧现做的食物几乎没有可比性，预制菜进校园可能涉嫌违反《通知》中的有关规定。
对于校园餐的制作，《通知》中有严格的规定，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，大宗食品原则上公开招标、集中定点采购，统一配送。禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。
《通知》同时强调，学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，依据《营养健康食堂建设指南》《学生餐营养指南》等技术指南和标准，鼓励使用膳食分析平台或软件，编制并公布每周带量食谱。学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学校食堂应定期听取用餐人员意见，保证菜品、主食质量，丰富不同规格。合理加工、烹饪学生餐，减盐、减油、减糖，少用煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。
2019年4月，教育部、市场监管总局和国家卫健委联合发布实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》中要求，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
《规定》要求，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。
7月19日，央广网评论文章指出，人们可以选择为了方便快捷偶尔吃吃预制菜，但恐怕不会有谁愿意“天天吃”，更难以接受让孩子“顿顿吃”。预制菜悄然进校园更让家长们愤愤不平的是，这样侵犯到了家长和学生们的知情权。
孩子们的餐桌无小事，健康、营养、安全必须严加监管，全方位保障，这是各地要算的“良心账”，更关乎我们全社会的未来。在条件还不成熟的情况下，预制菜是否进校园本不应该成为学校出给家长的“判断题”。
