盐的历史源远流长。“盐”字本义是“在器皿中煮卤”。《说文》中记载：天生者称卤，煮成者叫盐。在中国，盐起源时间远在五千年前的炎黄时代，古时盐是用海水煮出来的。
食盐的主要成分是氯化钠，从中医角度看，其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功效。
从生理角度看，盐能协助人体消化食物、参与体液代谢，起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。
去超市里买盐时，我们会看到有井矿盐、湖盐、海盐……碘盐、低钠盐、玫瑰盐……种类五花八门，简直挑花了眼。具体哪种盐好，很多人又不知道。不需要迷惑，今天就来教大家如何来挑。
碘盐和无碘盐
哪个更适合你家?
身体本身是需要碘这种微量元素的，它跟我们的甲状腺健康有很大的关系，吃多吃少都不行。碘摄入不足，不仅会影响生长发育，还可能导致“大脖子病”;碘摄入过量，又可能导致碘源性甲亢，严重的甚至还会出现碘中毒。
那么无碘盐和碘盐，一般人到底该吃哪种?
先搞清楚，大部分人都不适合吃无碘盐或低碘盐!根据之前国家卫生健康委发布的《全国生活饮用水水碘含量调查报告》显示，我国大部分地区水碘含量都比较低，所以多数人都是要吃碘盐的。无碘盐或低碘盐只适合那些甲状腺功能异常患者，比如患有甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等。而且这类人群即使要吃无碘盐，也要在医生的建议下食用，不是自己想吃就吃的。
除非你处在高碘区域，日常饮水、食物中已经含有丰富的碘元素，那么也可以适量吃低碘盐或无碘盐。那么新的问题又来了，碘盐到底该吃好多?一般来说，成年人的碘推荐摄入量是 120 微克/天。通常普通人每天吃进 5g 左右的碘盐，再加上饮水以及各类食物中的碘，差不多就达到 120 微克/天的标准了。
还有一点要注意，孕妇、哺乳期妇女身体对碘的需求比普通人略大一点，因此，除了日常的碘盐摄入，还需要多吃一些含碘食物，例如海带、紫菜等。
注：碘遇高温容易挥发，所以建议菜快出锅时再放盐。
低钠盐适合哪些人吃?
先说结论：适合高血压、心脑血管疾病患者、老年人群体。
顾名思义，低钠盐就是钠的含量变少了，而钠如果摄入过多就容易增加钙流失、高血压、心脑血管疾病的风险。
因此，有这些困扰的人吃低钠盐对健康更有益。但低钠盐不适合肾功能不全、肾脏疾病患者。低钠盐虽然钠少了，但为了保证差不多的口味，选择了用钾来代替一部分钠。对肾功能不全的患者来说，他们的肾无法将钾有效排出体外，由此可能导致高血钾，从而引起心律不齐，甚至出现心率衰竭，因此一定要慎吃低钠盐。
海盐、井盐、湖盐......
有什么区别
其实，他们最大的区别，就是产地不一样。要是从营养成分这个角度来说，它们其实没啥区别……另外还有一些玫瑰盐、风味盐之类的高档盐也是同理，它们可能只是风味、外观上有些许不同，营养上实在是没啥差距。
盐的摄入
这跟选盐一样重要!
《中国居民膳食指南(2022)》推荐：健康成年人盐摄入量不超过5克/天，自此走进关于“盐”的“5G时代”。可用啤酒瓶盖作为参考：平铺装满一啤酒瓶盖的量，大概约为5克。特别提醒：肾病患者以及水肿明显者尤其要减量哦，一般<3克/天。每日的盐摄入量，包括炒菜时放入的食盐、酱油、鸡精、火锅蘸料、豆瓣酱，以及各类加工食品(如方便食品，咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面等)中盐分的总和。
近年来已经有很多研究表明，我国居民的饮食习惯确实很容易导致钠摄入超标。简单来说就是——吃太咸了。盐分摄入过多，是诱发心脑血管疾病的重要因素之一。因此，为了大家的健康，这些控盐措施一定要做：
1. 养成日常计算盐用量的习惯，利用勺子之类的工具定量放盐。
2. 除了炒菜少放盐，还要注意少食用一些隐藏的高盐食品、调料，例如腌渍食品、卤味、油炸食品等等，均需要注意隐形盐摄入量。
3. 包装食品选购时一定要注意标签中的钠含量，尽量选择钠含量低的食品。
