上海市市场监督管理局日前发布2021年第39期省级食品安全抽检信息。
根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将上海市市场监督管理局开展该市食品安全抽检相关信息公布如下：
本次抽检信息涉及7大类食品，包括：饼干，餐饮食品，罐头，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，水产制品，饮料等。抽检样品共计884批次，其中合格877批次、不合格7批次。
不合格样品
1.上海涵涵饮用水有限公司生产并销售的包装饮用水（不合格项目：铜绿假单胞菌）；
2.上海清和饮料有限公司生产并销售的包装饮用水（不合格项目：铜绿假单胞菌）；
3.上海纯晨饮用水有限公司生产并销售的千岛福泉水（不合格项目：铜绿假单胞菌）；
4.上海名乐亭工贸有限公司生产并销售的包装饮用水（不合格项目：铜绿假单胞菌）；
5.上海市宝山区闽缘食趣小吃店的碗（不合格项目：大肠菌群）；
6.上海市宝山区浩哥小吃店的盘（不合格项目：大肠菌群）；
7.上海新业大厦商务有限公司生产并销售的爽口萝卜条〔不合格项目：甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)〕。
对上述抽检中发现的不合格产品，该局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
科普
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)是革兰氏阴性无芽孢杆菌，需氧，多具有分解蛋白质、碳水化合物和脂肪的能力，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，对于免疫力较弱的人群健康风险较大。
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
甜蜜素
环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30—40倍。可广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒、腌渍的蔬菜及蜜饯等食品中。长期过量食用甜蜜素超标的食品，可能会对人体健康造成一定影响。（科普来源：中国食品药品监管杂志 供稿：上海市市场监管局）