日前，有消费者在黑猫投诉平台上投诉称在趣店购买到了“早产”预制菜产品。
投诉信息显示，消费者在趣店购买到了过期产品，商品生产日期乱印，明明是7月29日的发货物流信息，7月30号收到，包装显示生产日期显示的却是7月30日。
还有消费者投诉，在趣店购买的未拆封的商品里面准备食用时，发现边角有一点黑，仔细一看是一只苍蝇。
除了趣店之外，同样在一些平台上，消费者也遭遇到了产品质量问题，据消费者介绍，6月14日在淘菜菜平台下单一包味丰得麻辣螺蛳500g(包装冷冻预制菜)。6月17日加热食用时发现菜里有共4块黑色石子，平台客服给出的方案仅是退款并赔偿20元，且作为个例处理，不下架产品。
消费者对于预制菜的口味其实很看重的。
《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要改进，47.8%的消费者认为预制菜的食安问题需要改进。在消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
江苏省消费者权益保护委员会发布的《预制菜消费调查报告》显示，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”。
艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的就是口味复原程度。想要保证风味口感、保障食品安全，预制菜供应链中非常重要的一环，就是在生产、运输、仓储、物流等各环节中对温度的要求，不仅要建立高频、高效的冷链仓配系统，还要有一整套的控温、恒温、测温监控。因此，冷链成本制约了不少预制菜企业的大范围扩张。
四问预制菜
在很多消费者的概念里，会把预制菜和外卖料理包混淆，此前对预制菜的称呼为半成品菜。像我们常吃的泡面、罐头、自热锅、超市卖的净菜等，其实都算预制菜。
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经洗、切、搭配、预加工而成的菜品，消费者购买后只需简单烹调或加热，即可直接食用。
广义上来看，预制菜按食用方式可分为即食、即热、即烹、即配四类;按贮运方式可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。
一、预制菜生产过程安全可控吗?
答案是，正规厂家做得可能比你家自己做得还干净，但没有资质的厂家就不一一定了。
预制菜作为餐饮工业化的产品，主要有以下优势：
食材可溯源：工厂的实验室和官方实验室，均需检测备案。每批次的食材交付都有检测工序，同步在官方实验室开展，进行合格备案。
品质可把控：预制菜的饭和菜在不同流水线烧制完成，合流后添加工业复合调味剂，然后完成包装出厂。洁净度会比家庭制作和小型餐饮企业现做的更高。
需要注意的是，随着入场企业数量的增加，一些资质不全的企业趁机入场，危及消费者的饮食安全，大家购买的时候需要注意生产厂商的资质问题。
二、预制菜一定会加防腐剂吗?
不一定。
其实，预制菜主要有两种保存技术：
一、高温烹饪：就是装袋之后统一蒸煮至食物熟透，在这个时候如果有细菌也会被杀死。由于包装袋是密封的，只要包装不破损，里面的食品也没有变质的风险。
二、液氮速冻技术：简单来说就是人工制冷技术，在低温下微生物繁殖会被抑制，食物在解冻前是没有变质的风险。
以上举例的两种保存技术，完全不需要额外添加食品添加剂来延长预制菜的保质期，一般来说不会有安全隐患。
有人可能还会说，预制菜里还有很多调味的添加剂。这些是不是也不安全?
三、预制菜的添加剂安全吗?
其实，无论是在预制菜中，还是其他食物或调味品中，往往也含有添加剂。
例如，不少酱油中含有谷氨酸钠、山梨酸钾，一些风味调料中含有羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸等。
只要符合国家制定的添加剂标准，无论是预制菜还是普通菜，合理使用添加剂不会对人体造成危害。
如果添加过量，那肯定会有一定危害。比如说防腐剂，一般就添加万分之1到万分之5，这已经是国家给的最大范围了，如果有些不合规的企业加到千分之1，那从质量安全角度来说，它就是不合格的。
四、长期吃预制菜有没有风险?
预制菜虽然方便快捷，俘获了很多上班族和厨房小白的芳心。但仍然不建议长期三餐都吃预制菜，主要存在三个问题：
营养不良：因为预制菜的食材种类有一定的限制，营养较为单一，虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪有很好的保证，但维生素、矿物质以及生物活性成分保留较少。
这些成分可能会在加工过程中经水洗、高温杀菌、运输等环节出现较多的流失，到了食客手中还会经过二次加热，营养流失更多。
还有一个是，预制菜的主食多为白米饭，难以实现粗细搭配。
可能会长胖：很多预制菜为了迎合大众的口味以及为了更长的保存期，脂肪含量较高，热量高。如果经常吃这样的高脂肪预制菜，很容易脂肪摄入超标，增加肥胖风险。
增加慢性病风险：饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险;盐摄入超标，会增加患高血压的风险。
目前预制菜比较明确的风险是，部分蔬菜和肉类菜品在调味后会产生亚硝酸盐，菜品在重复加热后会引起叶酸和维生素的流失，长期只食用预制菜存在贫血的风险。同时，亚硝酸盐摄入过多会有食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌的风险。
总的来说，适量食用、避免反复加热、选购质量合格的预制菜不会增加消化道癌症的风险。
