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　　本刊记者 张伟龙

　　“你点我来检，食安你我他”。

　　近日，河南省郑州市全面推进食品安全“两个责任”，构建全链条监管体系，实施全周期风险防控，不断提升食品安全监管水平。

图片来源：豆包AI生成

　　郑州市金水区人民路市场监管所工作人员在例行检查中发现魏家凉皮后厨工作人员在使用沸水煮塑料包装的料包。涉事店家为魏家凉皮郑州紫荆山店，据店长介绍料包是每天从中央厨房统一配送，使用沸水煮是经过高温测试的，并且具有检测证明，但店长并未当场出示相关检测证明。

　　除此之外，工作人员还发现日常储存食材的冰箱也结了厚厚的一层冰霜，并未及时清理。

　　执法人员按照要求责令该店整改，并要求提供沸水煮塑制料包的相关证明。

　　4月17日，魏家凉皮客服人员回应《产品可靠性报告》称，涉事门店系魏家凉皮加盟店，使用沸水煮塑料包装袋符合相关标准，并且可以给监管人员提供相关的资质证明。

　　此前有网友发视频称，自己在魏家凉皮吃饭的时候发现后厨做饭是从一包装袋里拿出来的食材，质疑魏家凉皮是预制菜。对此魏家凉皮工作人员称：“我们的菜品是从统一厨房做的，前一天晚上速冻，第二天早上拉到店里，当天用。因为是连锁餐厅需要保证口味相同，十几个店需要统一味道，统一配送，保质期并非一年半年，只有几天。”

　　网友热评：现在的后厨只有一把剪刀。

　　社交媒体也评论激烈，一方面，很多消费者表示对于预制菜有所顾虑，尤其是在健康和营养方面;另一方面，也有人认为食品工业化是现代生活的一种必然选择。在这个问题上，似乎没有绝对的对与错，而是取决于每个人的需求和生活方式。

　　评论人士认为，预制菜在降低了餐饮成本和准备时间的同时，也可能导致食品的新鲜度、营养价值和口感大打折扣。这一现象在我国餐饮行业并不少见，随着快节奏生活的推进，许多消费者追求方便和快速，然而他们往往无意识地牺牲了食品的质量。这也引发了人们对饮食文化传承的深思。

　　公开资料显示，魏家凉皮是魏家餐饮集团旗下连锁品牌之一，魏家餐饮集团诞生于一九九九年，总部位于千年古都西安，位于西安市高新区科技六路摩尔中心C幢22楼。

　　经过近三十年发展，已拥有连锁门店400余家，中央厨房、上下游产业链公司五十余家。魏家依靠“以产品为核心”“以服务为核心”的经营理念，凭借优秀的管理模式，多元化发展，荣获“中国优秀餐饮企业”“餐饮业改革开放四十年突出贡献单位”“最受百姓喜爱品牌”、“丝绸之路地标美食”等多个荣誉，已发展成为国内知名连锁餐饮集团。