《乳品与儿童营养共识》发布 亟待加强儿童营养强化乳制品研发
2021-12-01 中国经济网
2021年9月27日，国务院印发了《中国儿童发展纲要（2021—2030年）》（以下简称：儿童纲要），在改善儿童营养健康方面提出了新目标：5岁以下儿童贫血率和生长迟缓率分别控制在10%和5%以下，儿童超重、肥胖上升趋势得到有效控制；增强儿童体质，中小学生国家学生体质健康标准达标优良率达到60%以上。 与之相对应的却是这样一组数据：我国6岁以下和6-17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%，相当于将近每5个中小学生就有一个“小胖墩”。 2021年国际食品安全与健康大会上发布国内首个《乳品与儿童营养共识》（以下简称：《共识》）指出，虽然近年来我国儿童营养不足状况得到很大改善，但儿童挑食偏食、进餐不规律、零食偏多、高糖高油高盐食物摄入过多等不良饮食行为问题尚普遍存在。这导致钙、铁、维生素D、维生素A摄入不足或缺乏、儿童肥胖等营养问题依然凸显，尤其是膳食钙摄入不足的比例最高。 《共识》指出，儿童对营养的需求具有特殊性 《共识》指出，儿童营养是生命全周期健康状况的基石。儿童处于生长发育的关键时期，对于营养素的需求量通常高于成人，需要多样化的均衡膳食以满足营养需求。 《共识》指出，儿童不是“缩小版”的成人，对营养的需求具有其特殊性。乳品作为人类可获得的食物资源及多样化膳食的重要组成部分，对儿童生长发育的重要作用已被广泛证实，被公认为是满足儿童营养需求的理想膳食构成；乳品中钙质含量丰富，是儿童钙的最佳来源；同时，乳品可作为营养强化的重要食物载体，是帮助改善儿童微量营养素缺乏的有效举措。《共识》也指出了，我国儿童的饮奶量严重不足，乳品消费亟待提高。 亟待加强中国儿童需要的营养强化乳制品研发 在整个乳制品行业，婴幼儿和学龄前儿童是非常特殊且核心的消费群体。但现实状况却是，为婴幼儿研发的乳制品层出不穷，但专门为学龄前儿童生产的乳制品，特别是针对我国的学龄前儿童营养需求而研发的营养强化乳制品少之又少。 在伊利集团总裁助理云战友看来，儿童是国家的未来，儿童乳品的开发关系到全社会儿童营养状况的改善，具有深远的影响。因此，儿童乳品的开发既要充分考虑和满足消费者的口味和营养需求，也要积极教育和引导消费需求，使儿童的饮食营养习惯向着健康、正确的方向发展。《共识》的发布为我国儿童营养改善提出方向性建议，为标准法规的完善提供科学依据，为乳品行业的发展与创新提供指导意见。 如何加强中国儿童需要的营养强化乳制品的研发，云战友对此表示，一方面通过对中国儿童膳食营养现状进行深入调查分析，发现普遍存在的营养问题，在产品开发时，添加中国儿童一般膳食中易缺乏营养素，包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、DHA等，如伊利开发的“SCI-PRO NUTRI 5+6 科学配方”乳制品；还可以进行基础研究，分析各种营养元素在体内的吸收和转化情况、各种营养素之间的协同作用及所能发挥的健康效应，来开发儿童营养强化乳制品。 “再比如，通过调整酪蛋白和乳清蛋白的比例研制出益生菌活性更高的儿童酸奶，并添加膳食纤维，帮助维持正常的肠道功能；通过在酸奶中添加铁、锌等儿童易缺乏的营养素，满足正常生长发育所需；研发干酪含量高达51%，钙质、牛乳蛋白含量高的儿童奶酪。”云战友表示，“这些儿童专属乳制品为儿童提供更多的乳品选择，更丰富的口感，帮助儿童养成乳品摄入习惯，促进我国儿童营养状况的持续改善。” |